Saltimbocca mit Tomaten-Mozzarella-Gnocchi
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Saltimbocca – ein italienischer Klassiker, den Sie unbedingt ausprobieren müssen. Ein tolles Gäste-Essen!
Zutaten
Kalbsschnitzel
4 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmaschinken
4 Scheibe(n)
Salbei
8 Blatt/Blätter
Öl, Olivenöl
1 EL
Weißwein, trocken
40 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Crème légère
2 EL
Gnocchi (Fertigprodukt)
300 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
12 Stück
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
125 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Basilikum
2 TL
Anleitung
1
Kalbsschnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal zusammenklappen, jeweils mit 1 Scheibe Parmaschinken und 2 Salbeiblättern belegen und mit Spießchen feststecken.
2
Schnitzel in 2 TL heißem Öl rundherum ca. 8 Minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen. Bratensud mit Weißwein und Brühe aufgießen, aufkochen lassen, Crème légère einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen und abtropfen lassen.
3
Tomaten halbieren, Mozzarella würfeln und Knoblauch fein hacken. Gnocchi mit Tomaten in restlichem Öl kurz andünsten. Mozzarella und Knoblauch unterheben und mit Basilikum würzen. Saltimbocca mit Tomaten-Mozzarella-Gnocchi und Sauce servieren.
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