Saltimbocca gefüllt mit Spinat, Brunnenkresse und Rucola
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Spinat, Brunnenkresse und Rucola - hört sich nach Salat an? Ergibt jedoch eine unglaublich aroma-tische Füllung für Filets. So schmeckt Italien!
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
600 g
Frischkäse, bis 16 % Fett absolut
150 g
Italienische Kräuter
2 TL
Spinat/Blattspinat
80 g
Rucola/Rauke
80 g
Brunnenkresse
50 g
Paprika
4 Stück, rot und gelb
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, rot
Zucchini
600 g
Pflanzenöl
2 TL
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
12 Stück
Pinienkerne
40 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Den Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Die Hühnerbrustfilets, am besten nebeneinander in Frischhaltefolie eingeschlagen, mit einem Fleischklopfer relativ flach klopfen.
2
Rucola, Spinat, Brunnenkresse und Kräuter fein hacken. Vermischen und mit dem Frischkäse zu einer Creme vermengen. Die Mixtur auf den Filets verstreichen, mit Pfeffer würzen. Zu Rouladen aufrollen und mit Holzspießen verschließen. Jede Roulade einzeln in Alufolie wickeln.
3
Paprika in große Stücke schneiden und Zwiebeln in Spalten. Das Gemüse mit Pflanzenöl vermengen und in eine große Auflaufform geben. Darauf die Rouladenpäckchen arrangieren. Ca. 30 Minuten im Ofen garen. Die Rouladenpäckchen aus dem Ofen heben und 5 Minuten ruhen lassen.
4
Die Cherry-Tomaten zum Ofengemüse geben und mit Pinienkernen bestreuen. Weitere 5 Minuten rösten. Die Folie von den Rouladen entfernen und das Fleisch in dekorative Scheiben aufschneiden. Alles zusammen heiß servieren.
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