Saltimbocca auf Gemüsenudeln mit Tomatensauce
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Salbei
4 Blatt/Blätter
Kalbsschnitzel
2 Stück, (à 120 g)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schinken, roh (ohne Fettrand)
4 Scheibe(n)
Zucchini
4 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Tomaten, frisch
4 Stück
Öl, Olivenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Zucker
½ TL
Thymian
½ TL, gehackt
Anleitung
1
Salbeiblätter waschen und trocken schütteln. Kalbsschnitzel trocken tupfen und halbieren. Jeweils mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 Salbeiblatt belegen, mit 1 Scheibe Schinken umwickeln und mit dem Spiralschneider in dicke Spiralen schneiden. Zwiebeln schälen, Tomaten waschen und beides fein würfeln.
2
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Tomatenwürfel und Brühe zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Kalbsschnitzel darin 3-4 Minuten von jeder Seite braten. Gemüsenudeln in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen und abgießen.
4
Tomatensauce mit Zucker und Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saltimbocca auf Gemüsenudeln mit Tomatensauce servieren.
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