Salat mit Hähnchenbrust und Beerendressing
6
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein fruchtig-knackiger Gaumenschmaus!
Zutaten
Mangold
50 g, jung
Löwenzahn
50 g, (ersatzweise Rucola)
Zuckererbsenschoten
50 g
Erdbeeren, frisch
200 g
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
100 g
Basilikum
½ Bund
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Zitronensaft
1 EL
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Himbeeren
100 g
Pinienkerne
1 EL
Hähnchenbrustfilet, roh
240 g
Anleitung
1
Salat waschen und trocken schleudern. Zuckerschoten schräg halbieren, Erdbeeren vierteln. Avocado in kleine Würfel schneiden.
2
Basilikumblätter mit 50 g Erdbeeren pürieren, Balsamicoessig, Zitronensaft und 1 TL Öl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Salat mit Zuckerschoten, Erdbeervierteln, Himbeeren und Avocado mischen. Dressing darüberträufeln.
3
Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne rösten. Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und im restlichen Öl braten. Zusammen mit den Pinienkernen auf dem Salat anrichten und servieren.
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