Rührei im Paprikaring
2
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Petersilie
1 Zweig(e)
Schnittlauch
½ Bund
Paprika
1 Stück, rot, groß
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
150 g
Toast, Vollkorntoast
2 Scheibe(n), klein, Mehrkorn-
Anleitung
1
Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilie hacken und Schnittlauch in Ringe schneiden. Paprika waschen, 4 Ringe (ca. 1,5 cm dick) abschneiden, Paprika entkernen und restliche Paprika fein würfeln. Eier mit Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Paprikaringe ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Eiermischung in den Paprikaringen verteilen und mit Deckel auf niedriger Stufe 8–10 Minuten stocken lassen.
3
Quark mit Paprikawürfeln und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toast rösten und jeweils diagonal halbieren. Rührei im Paprikaring mit Schnittlauchquark und Toast servieren.
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