Rucolasalat mit Harissa-Garnelen
3
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Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Der Rucolasalat mit Harissa-Garnelen ist ein echter Genuss. Die Harissa-Marinade passt auch super zu Lachsfilet.
Zutaten
Garnelen, ohne Schale
300 g
Zitronen
½ Stück, groß
Harissa Würzpaste
2 TL
Tomatenmark
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
100 g
Weiße Bohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Petersilie
1 EL, gehackt, gehackt
Zucker
1 TL
Öl, Olivenöl
3 TL
Granatapfel
½ Stück
Anleitung
1
Garnelen abspülen und trocken tupfen. Zitronenhälfte auspressen. Für die Marinade 2 EL Zitronensaft, Harissapaste und Tomatenmark verrühren und salzen. Garnelen mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.
2
Rucola waschen und trocken schleudern. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Rucola, Bohnen und Frühlingszwiebeln vermischen. Für das Dressing Knoblauch pressen, mit restlichem Zitronensaft, Petersilie, Zucker und 1 TL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Granatapfelkerne herauslösen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Garnelen darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Harissa-Garnelen auf dem Rucolasalat anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen und mit Dressing beträufelt servieren.
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