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Foto Rucola-Nudel-Salat mit Tomatendressing von WW

Rucola-Nudel-Salat mit Tomatendressing

11
Points®
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein mediteraner Salat der Urlaubsgefühle aufkommen lässt.

Zutaten

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

120 g, Penne

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

400 g

Rucola/Rauke

80 g

Orangen/Apfelsinen

1 Stück, groß

Basilikum

2 Zweig(e)

Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light

1 Kugel(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Essig, Balsamicoessig

1 EL, hell

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten waschen und vierteln. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Orange auspressen. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
  2. Nudeln abgießen und abschmecken. Für das Dressing Öl in einem Topf erhitzen. Tomatenviertel darin bei mittlerer Hitze ca. 5–6 Minuten dünsten, mit Essig und Orangensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Nudeln mit Rucola und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola-Nudel-Salat mit Mozzarellawürfeln und Basilikum bestreut servieren.

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