Räucherlachs-Frucht-Spieße mit Joghurtdip
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Auf die Spieße, fertig, los!
Zutaten
Kiwis
2 Stück
Ananas, frisch
½ Stück, verzehrbarer Anteil
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, säuerlich (z.B. Cox Orange)
Zitronensaft
1 TL
Räucherlachs
300 g, (6 Scheiben à 50 g)
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
250 g
Meerrettich/Tafelmeerrettich
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Lollo rosso Salat
1 Kopf
Schalotten
1 Stück
Essig, Weinessig
5 EL
Pflanzenöl
1 EL
Senf, klassisch
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL, (1 Prise Instantpulver)
Apfelsaft
2 EL
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kiwis und Ananas schälen und Kiwis in Stücke schneiden. Ananas vierteln, den Strunk entfernen und Ananas grob würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Räucherlachsscheiben halbieren und einrollen.
2
Kiwi- und Apfelstücke, Räucherlachsröllchen und Ananaswürfel abwechselnd auf 12 Spieße stecken. Für den Dip Joghurt mit Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Schalotte schälen, fein hacken und mit dem Salat mischen. Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Brühe und Apfelsaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker verfeinern. Dressing über den Salat träufeln und Räucherlachs-Frucht-Spieße mit Joghurtdip und Salat servieren.
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