Rüblikuchen mit Schokocreme
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
300 g
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucker
60 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
60 g
Mehl, Weizenmehl
180 g
Backpulver
1 TL
Schokolade, Vollmilchschokolade
40 g
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
200 ml
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
2 TL
Haselnüsse
5 TL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen und fein raspeln. Eier trennen und Eiklar mit Salz und 20 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker und Margarine schaumig schlagen.
2
Karottenraspel mit Eigelb-Zucker-Mischung, Mehl, Backpulver und einem Drittel des Eischnees verrühren und restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Einen Backrahmen (ca. 20 x 25 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Teig einfüllen und glatt verstreichen. Rüblikuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen und ca. 40 Minuten auskühlen lassen.
3
Schokolade hacken. Für die Creme Sahneersatz steif schlagen und Kakaopulver unterrühren. Creme auf dem Kuchen verstreichen, mit Schokolade und Haselnüssen bestreuen und Rüblikuchen servieren.
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