Rübli-Kuchen mit Frischkäsecreme
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Der perfekte saftige Rübli-Kuchen
Zutaten
Karotten/Möhren
350 g
Orangen/Apfelsinen
½ Stück, groß, unbehandelt
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
75 ml
Zucker
30 g
Mehl, Dinkelmehl
200 g, Dinkelmehl
Backpulver
½ Päckchen
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
5 EL
Quark, Speisequark, Natur, 20 % Fett i. Tr. (Halbfettstufe)
2 EL
Sahnesteif
1 Päckchen
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen und fein raspeln. 1/2 TL Orangenschale abreiben. Eier trennen und 1 Eiklar mit Salz steif schlagen. Eigelb, restliches Eiklar, Orangenschale, Öl und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Karottenraspel unterrühren und Eischnee vorsichtig unterheben.
2
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform (ca. 18 x 18 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen und auskühlen lassen.
3
Orangenhälfte auspressen. Frischkäse mit 1 EL Orangensaft, Quark und Sahnesteif ca. 3 Minuten kalt stellen. Rübli-Kuchen mit Frischkäsecreme bestreichen und servieren.
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