Rotkohlsalat mit Sonnenblumenkernen
1
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rotkohl/Blaukraut
½ Kopf, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
4 Stück
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
200 g
Zitronensaft
1 TL
Schnittlauch
1 EL, -ringe
Zucker
1 TL
Sonnenblumenkerne
4 TL
Anleitung
1
Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Rotkohl in feine Streifen schneiden. Rotkohlstreifen salzen, gut verkneten, ca. 10 Minuten ziehen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Tomaten und Gurke waschen und würfeln. Karotten schälen und raspeln.
2
Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten rösten. Salatzutaten mit Dressing beträufeln und Rotkohlsalat mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
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