Rotkohl-Garnelen-Salat mit Erdnussdressing
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rotkohl/Blaukraut
½ Kopf, klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pak Choi
1 Kopf, klein
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Limetten
1 Stück
Chilischote/n
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
1 EL
Sojasauce
2 EL
Fischsauce
¼ TL
Brauner Zucker
1 TL
Öl, Erdnussöl
2 TL
Garnelen, ohne Schale
400 g
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Anleitung
1
Rotkohl putzen, halbieren, den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Rotkohl mit 1 TL Salz verkneten und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Pak Choi waschen und längs in Streifen schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden.
2
Limette auspressen. Chilischote waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Für das Dressing Knoblauch mit Chili und Erdnüssen in einen Mörser geben, zerdrücken und mit 1 EL Limettensaft, Sojasauce, Fischsauce und Zucker verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, PakChoi darin ca. 2 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und in Mehl wenden. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Garnelen darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Garnelen mit restlichem Limettensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Rotkohl mit Gurken, Pak Choi und Dressing vermischen, Garnelen daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Rotkohl-Garnelen-Salat servieren.
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