Rote-Bete-Suppe
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Farbenfroh und unglaublich lecker!
Zutaten
Petersilienwurzel
½ Stück
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Pflanzenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
375 ml, (1 TL Instantpulver)
Essig, Weinessig
1½ EL, Weißweinessig
Rote Bete, gegart, vakuumiert
2 Stück
Zitronensaft
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
2 EL
Petersilie
2 TL, gehackt
Pumpernickel
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Petersilienwurzel, Zwiebel und Karotte schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Petersilienwurzel-, Zwiebel- und Karottenwürfel darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten. Mit Brühe ablöschen, mit Essig verfeinern und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2
Rote Bete würfeln und zur Suppe geben und kurz erwärmen. Suppe fein pürieren, mit Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote-Bete-Suppe mit Joghurt und Petersilie garnieren und mit Pumpernickel servieren.
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