Rote-Bete-Salat mit Räucherforelle
3
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Trage beim Verarbeiten der Roten Bete Einweghandschuhe, damit sich deine Hände nicht verfärben.
Zutaten
Rote Bete, frisch
200 g
Äpfel
1 Stück, klein, süßlich (z. B. Gala)
Rucola/Rauke
1 Handvoll
Kresse
¼ Packung(en)
Kürbiskerne
1 TL
Öl, Olivenöl
1 TL
Essig, Himbeeressig
2 EL
Honig
1 TL
Senf, klassisch
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Forelle, geräuchert
75 g
Anleitung
1
Rote Bete schälen. Apfel vierteln, entkernen, schälen und Apfel mit Roter Bete raspeln. Rucola waschen und trocken schleudern. Kresse vom Beet schneiden. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
2
Für das Dressing Öl mit Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Apfel- und Rote-Bete-Raspel mit Rucola, Kürbiskernen und Dressing vermischen. Räucherforelle auf dem Salat anrichten und Rote-Bete-Salat mit Kresse bestreut servieren.
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