Rote Bete Pancakes mit Feldsalat
8
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Feldsalat
80 g
Birnen, frisch
1 Stück, mittel
Schmand, 24 % Fett
1 EL
Zitronensaft
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Walnüsse
20 g
Rote Bete, gegart, vakuumiert
2 Stück
Mehl, Weizenmehl
50 g
Backpulver
1 TL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Öl, Olivenöl
2 TL
Essig, Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Senf, klassisch
½ TL
Anleitung
1
Feldsalat waschen und trocken schleudern. Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Hälfte der Birnenspalten mit Schmand, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Walnüsse hacken.
2
Rote Beten in Stücke schneiden, pürieren und mit Mehl, Backpulver, Ei, Salz und Pfeffer verrühren. 1 TL Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 6 Pancakes backen, dabei 2-3 Minuten von jeder Seite braten.
3
Für das Dressing restliches Öl mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Feldsalat mit Birnenspalten, Walnüssen und Dressing vermischen. Rote Bete Pancakes mit Birnenschmand garnieren und mit Feldsalat servieren.
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