Rote-Bete-Nudeln
10
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Rote Bete: Tolle Knolle! Sie enthält reichlich Folsäure und Eisen und ist deswegen ein echter Gewinn für die Ernährung.
Zutaten
Rote Bete, gegart, vakuumiert
4 Stück
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g, Spaghetti
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Limettensaft
1 EL
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Schnittlauch
1 EL, in Ringen
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Walnüsse
1 EL, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Anleitung
1
Rote Bete raspeln. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rote-Bete-Raspeln in Brühe und Limettensaft erhitzen. Saure Sahne und Schnittlauchringe unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
2
Nudeln abgießen und mit Rote-Bete-Sauce anrichten. Rote-Bete-Nudeln mit Walnüssen und Parmesan bestreuen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
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