Rote-Bete-Carpaccio mit Birnen und Ziegenkäse
11
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Carpaccio muss nicht immer vom Rind sein, aus Roter-Bete schmeckt es genauso gut.
Zutaten
Öl, Olivenöl
1 TL
Essig, Balsamicoessig
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Honig
1 TL
Schnittlauch
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Birnen, frisch
1 Stück, mittel
Ziegenfrischkäsetaler, 45 % Fett i. Tr.
1 Stück
Rucola/Rauke
1 Handvoll
Brot, Ciabatta
1 Scheibe(n)
Rote Bete, gegart, vakuumiert
2 Stück
Anleitung
1
Für das Dressing Öl, Essig, Zitronensaft, Honig, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
2
Ziegenfrischkäse zerbröseln. Rucola waschen und trocken schleudern. Ciabatta rösten.
3
Rote Bete dünn hobeln, auf einem Teller kreisförmig anrichten, Birnenspalten, Ziegenkäse und Rucola darauf verteilen und mit Dressing beträufeln. Rote-Bete-Carpaccio mit Ciabatta servieren.
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