Rotbarsch nach mediterraner Art
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Viele trauen sich nicht ran an die Zubereitung von frischem Fisch! Dieses Rezept gelingt auch Anfängern!
Zutaten
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
400 g
Zucchini
2 Stück, mittel
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Kartoffeln
4 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n), gepresst
Petersilie
2 TL, gehackt, (frisch oder TK)
Rosmarin
2 TL, (frisch oder TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rotbarsch, roh
500 g, (4 Filets)
Zitronensaft
2 TL
Öl, Olivenöl
1 EL
Anleitung
1
Kirschtomaten vierteln, Zucchini, Aubergine und Kartoffeln in Stücke schneiden und mit Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
2
Rotbarschfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft säuern. Fisch mit Olivenöl auf dem Backblech verteilen. Anschließend im Backofen bei 170° C Heißluft 40-50 Minuten garen.
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