Röstiauflauf mit Ei
1
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kartoffeln
500 g, festkochend
Karotten/Möhren
800 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Schinkenwürfel, mager
125 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Senf, klassisch
1 EL
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
4 EL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
2 EL
Paprikapulver
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Schnittlauch
1 EL, -ringe
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen, grob raspeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- mit Schinkenwürfeln darin ca. 5 Minuten dünsten. Kartoffel- und Karottenraspel mit Schinken- und Zwiebelwürfeln, Petersilie, Senf, Joghurt, Milch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
3
Röstimasse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. 4 Mulden in die Röstimasse drücken, je 1 Ei in die Mulden schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Röstiauflauf weitere 8–10 Minuten backen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
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