Romanescopfanne mit grünen Bohnen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Noch nie Romanesco zubereitet? Wie Blumenkohl einfach in Röschen zerteilen und garen. Probier' es aus - der Romanesco überzeugt nicht nur in der Optik!
Zutaten
Romanesco
300 g, Romanescoröschen
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
300 g, grüne Bohnen (TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Rapsöl
2 TL
Tatar, roh
300 g
Mandeln
4 TL, gestiftelt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Mandelmus
4 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Romanescoröschen waschen, mit Bohnen in Salzwasser 4–5 Minuten garen und abgießen. Zwiebel schälen und würfeln.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin kurz anbraten. Tatar und Mandelstifte dazugeben, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Romanescoröschen und Bohnen zufügen, mit Brühe ablöschen und auf mittlerer Stufe mit Deckel 7–8 Minuten garen. Romanescopfanne mit Mandelmus verfeinern und mit Petersilie bestreut servieren.
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