Romanasalat mit Putenstreifen und Croûtons

Anleitung

1. Fleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Das Sonnenblumenbrot ca. 0,5 cm klein würfeln. Eine Pfanne fettfrei auf mittlerer Stufe erhitzen, die Brotwürfel darin rundherum ca. 3 Minuten rösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen und die Pfanne säubern.
2. Knoblauch halbieren, ½ Knoblauch schälen und grob hacken. 1 TL Öl in der gleichen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch ca. 2 Minuten darin rösten. Parmesan grob hacken. 10 g Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter vom Stiel zupfen. Zitrone heiß abwaschen, 1 TL der gelben Schale abreiben, danach Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen.
3. Für das Dressing Knoblauch, Parmesan, Petersilie, Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft mit Joghurt und 4 EL kaltem Wasser in einem hohen Gefäß pürieren und mit Salz, Pfeffer und ½ TL Honig abschmecken.
4. Romanasalat entstrunken, quer in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Putenbrust waschen, trockentupfen, salzen und in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. 1 TL Öl in der gleichen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Putenbruststreifen darin rundherum ca. 4 Minuten anbraten.
5. Salat in einer Schüssel mit Petersilien-Parmesan-Dressing vermengen, auf Tellern anrichten und Fleisch und Croûtons darübergeben. Romanasalat mit Putenstreifen und Croûtons servieren.