Risotto mit Champignons
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Kaum ein Reisgericht ist so wandelbar und aromatisch wie Risotto. Frisches Gemüse und intensive Gewürze machen aus Reis ein italienisches Geschmackserlebnis.
Zutaten
Steinpilze, getrocknet
20 g
Reis, Risottoreis, trocken
150 g, unzubereitet
Wasser
750 ml
Öl, Olivenöl
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, fein gehackt
Knoblauch
2 Zehe(n), gepresst
Champignons, frisch
250 g, in Scheiben
Weißwein, trocken
100 ml
Petersilie
1 EL, gehackt, frisch
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Anleitung
1
Die getrockneten Pilze zum Quellen in 750 ml heißes Wasser geben.
2
Öl in einem großen Topf erhitzen; Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
3
Die frischen Pilze dazu geben, ca. 2 Minuten erhitzen, dann den Wein angießen.
4
Sobald der Wein verkocht ist, den Reis dazu geben. Die gequollenen Trockenpilze abgießen und das Pilzwasser auffangen. Pilze fein hacken.
5
150 ml des Wassers unter Rühren zum Reis geben.
6
Das Risotto bei langsamer Hitze köcheln lassen und ständig rühren. Nach und nach das Pilzwasser angießen und vorsichtig rühren, bis es vom Reis absorbiert wird.
7
Vor dem Servieren Petersilie darüber streuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß genießen.
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