1

In einer großen Pfanne Mandeln auf mittlerer bis hoher Stufe fettfrei ca. 4 Minuten rösten. Danach auf einem Teller beiseitestellen. In einem kleinen Topf 400 ml Wasser mit 4 g Peppers Echte Brühe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch halbieren, je 1 Hälfte schälen und fein würfeln.

2

In einem großen Topf 1 TL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und ½ Dose Tomatenmark darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Reis dazugeben und weitere ca. 1 Minute anschwitzen. Danach mit 1 Kelle Brühe ablöschen.

3

Risotto unter regelmäßigem Rühren auf niedriger Stufe 20–22 Minuten köcheln. Dabei nach und nach Brühe dazugeben, sodass der Reis ständig leicht bedeckt ist. Mozzarella grob zupfen.

4

Tomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Basilikumblätter beiseitelegen und den Oregano grob hacken. In der Pfanne 1 TL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, Tomaten und Oregano ca. 4 Minuten anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

5

Mandeln zum Risotto geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Tomaten, Mozzarella und Basilikum darüber verteilen und Risotto alla Caprese servieren.