Rindfleischtopf mit Nudeln
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser deftige Eintopf wird ganz besonders den Fleischliebhabern schmecken. Penne sorgen für die nötige Sättigungsbeilage.
Zutaten
Rinder-Beinscheibe
400 g, verzehrbarer Anteil
Fleischfond
800 ml, Rinderfond (3 TL Instantpulver)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Auberginen
300 g
Zucchini
300 g
Tomaten, frisch
400 g
Mais (Konserve)
140 g, Abtropfgewicht
Nudeln, trocken, jede Sorte
160 g, Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Basilikum
½ Bund
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Beinscheiben abspülen, trocken tupfen und in Brühe ca. 70 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Aubergine, Zucchini und Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel-, Auberginen- und Zucchiniwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Rinderbeinscheiben abgießen und dabei die Brühe auffangen. Gemüse damit ablöschen und dann ca. 10 Minuten köcheln lassen. Rindfleisch vom Knochen lösen und würfeln. Penne abgießen, mit Rindfleisch, Tomatenwürfeln und Mais zum Gemüse geben und weitere ca. 5 Minuten garen.
3
Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe mit gehacktem Basilikum verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rindfleischtopf mit Nudeln servieren.
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