Rinderrouladen mit Rotkohl
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gewürzgurke/n
2 Stück
Zwiebel/n
3 Stück, mittelgroß
Lauch/Porree
1 Stange(n), mittel
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Rinderrouladen, roh, ohne Füllung
300 g, (2 Stück à 150 g)
Senf, klassisch
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schinken, roh (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Pfefferkörner
4 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
450 ml, (2 TL Instantpulver)
Kartoffeln
650 g, Drillinge
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, süßlich (z. B. Gala)
Rotkohl/Blaukraut
400 g, (TK)
Nelken
2 Stück
Honig
1 TL
Anleitung
1
Gewürzgurke längs in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, 2 Zwiebeln in Stücke und restliche Zwiebel in Streifen schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und in Stücke schneiden.
2
Rouladen trocken tupfen, mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gewürzgurkenscheiben, Schinken und Zwiebelstreifen belegen, aufrollen und fixieren. Öl in einer Schmorpfanne auf hoher Stufe erhitzen, Rouladen darin 6–7 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen.
3
Lauchringe, Karotten- und Zwiebelstücke im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zufügen und mit 400 ml Brühe ablöschen. Rouladen daraufsetzen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 90 Minuten schmoren lassen.
4
Drillinge waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Apfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Rotkohl in einem Topf auf mittlerer Stufe mit restlicher Brühe, Nelken und Apfelwürfeln ca. 15 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Rouladen herausnehmen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner entfernen und Gemüsesauce pürieren. Sauce mit Honig verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Rouladen darin kurz erwärmen. Nelken aus dem Rotkohl entfernen und Drillinge abgießen. Rinderrouladen mit Rotkohl und Drillingen servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.