Rindergulasch mit Waldpilzen und Kräuterspätzle
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 1 Std 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Für die gemischten Waldpilze eignen sich z. B. Pfifferlinge, Steinpilze oder Butterpilze.
Zutaten
Gulasch, Rind/Rindergulasch, roh
600 g
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Tomaten, frisch
4 Stück
Öl, Rapsöl
1 EL
Tomatenmark
1 EL
Lorbeer
2 Blatt/Blätter
Wacholderbeeren
4 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Bouillon/Brühe, zubereitet
500 ml
Frische Pilze
700 g
Petersilie
½ Bund
Thymian
2 Zweig(e)
Basilikum
4 Zweig(e)
Mehl, Weizenmehl
150 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
5 EL
Schmand, 24 % Fett
1 EL
Anleitung
1
Gulasch trocken tupfen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Gulasch mit Zwiebelspalten darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenwürfel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Brühe ablöschen und auf niedriger bis mittlerer Stufe mit Deckel ca. 60 Minuten köcheln lassen.
2
Pilze trocken abreiben, Pfifferlinge gegebenenfalls waschen und Pilze in Scheiben oder Stücke schneiden. Pilze zum Gulasch geben und weitere ca. 30 Minuten garen. Für den Spätzleteig Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Mehl mit Eiern, Milch, Kräutern und 2 Msp. Salz verrühren und Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3
Salzwasser in einem Topf aufkochen und Spätzleteig mithilfe einer Spätzlepresse oder -reibe hineindrücken. Spätzle ca. 2–3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, und abgießen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren aus dem Gulasch nehmen. Gulasch mit Schmand verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräuterspätzle servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.