1

In einem Topf reichlich Salzwasser (ca. 2 l) zum Kochen bringen. Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze trocken abreiben und in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und in Würfel schneiden.

2

Spätzle im kochenden Salzwasser ca. 12 Minuten garen

3

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischwürfel darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller zur Seite stellen. Zwiebel, Pilze und Tomatenmark zum Bratensatz geben und ca. 1–2 Minuten anschwitzen.

4

Mehl mit gehackten Tomaten verrühren. Gemüse mit Brühe und Tomaten ablöschen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Garende Saucengewürz in die Sauce rühren und die restlichen ca. 2 Minuten mitziehen lassen.

5

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Spätzle in einem Sieb abgießen.

6

Gulaschwürfel und Spätzle mit Petersilie unter die Sauce heben und ca. 2–3 Minuten erwärmen. Rindergulasch mit Champignon-Tomaten-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.