Rindergeschnetzeltes mit Kohl und Kürbispüree
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Grünkohl/Braunkohl
100 g, TK
Steak, Rind/Rindersteak, roh
400 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Rosenkohl
250 g
Butternutkürbis
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Dijon-Senf
1 EL
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
120 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 EL
Walnüsse
40 g
Parmesan/Montello Parmesan
50 g, gerieben
Anleitung
1
Grünkohl auftauen lassen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und hacken. Rindersteak trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, halbieren und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren.
2
Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Kürbis würfeln und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Rindersteak darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Lauch, Karotten und Rosenkohl im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten. Grünkohl zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.
3
Rindergeschnetzeltes, Senf und saure Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten erwärmen. Kürbis abgießen, mit Margarine pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse hacken. Rindergeschnetzeltes mit Parmesan und Walnüssen bestreuen und mit Kürbispüree servieren.
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