Ricottaquiche mit Radicchio
4
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Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Wie haben wir bloß so viel Geschmack in nur eine Quiche gekriegt? Wir sind selbst noch ganz erstaunt und genießen mit dir das Ergebnis!
Zutaten
Mehl, Dinkelvollkornmehl
225 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
40 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
75 g
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Radicchio
2 Kopf
Schweineschnitzel, roh
250 g
Schalotten
1 Stück
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Honig
1 TL
Ricotta
200 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
150 ml
Basilikum
2 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Mehl mit Margarine, Quark, 1 Ei und 1/2 TL Salz verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Radicchio waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Schnitzel trocken tupfen und in Würfel schneiden. Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzelwürfel mit Schalottenstreifen darin ca. 3–5 Minuten rundherum braten. Radicchiostreifen zugeben, mit Brühe ablöschen, mit Honig verfeinern und kurz dünsten.
3
Teig zwischen Folie rund ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden. Restliche Eier trennen, Ricotta mit Milch und Eigelb glatt rühren, Eiweiß steif schlagen, Eischnee mit Basilikum unterheben, salzen und pfeffern. Schnitzel-Radicchio-Masse auf dem Teig verteilen und Ricottaguss darübergeben. Ricottaquiche im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen und servieren.
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