Rheinische Rinderroulade mit Rosenkohl
3
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 55 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 2 Std 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Nicht nur lecker an Feiertagen: die klassische Roulade kombiniert mit Rosenkohl und Kartoffeln!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Knollensellerie
100 g
Gewürzgurke/n
1 Stück
Rinderrouladen, roh, ohne Füllung
2 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Senf, klassisch
2 TL
Schinken, roh (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml
Rosenkohl
500 g
Kartoffeln
400 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
2 EL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen. Zwiebel mit Gewürzgurke in Streifen, Karotten und Sellerie in Stücke schneiden. Rouladen trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit Senf bestreichen und mit Schinken, Gurkenstreifen und der Hälfte der Zwiebelstreifen belegen. Zu Rouladen aufrollen und mit Spießen fixieren.
2
Öl in einem Schmortopf erhitzen, Rouladen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Karotten- und Selleriestücke mit restlichen Zwiebelstreifen im Bratensatz kurz anbraten, mit 50 ml Brühe ablöschen und ca. 3–5 Minuten dünsten. Rouladen mit restlicher Brühe zum Gemüse geben und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit die Rouladen wenden.
3
Rosenkohl putzen, Stielansatz kreuzweise einschneiden und in Salzwasser ca. 20–25 Minuten garen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Rouladen herausnehmen, Fond mit Gemüse zu einer Sauce pürieren. Mit Frischkäse und Muskatnuss verfeinern, salzen und pfeffern. Kartoffeln und Rosenkohl abgießen, mit Rouladen und Sauce servieren. Nach Wunsch mit Petersilie bestreuen.
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