Reis-Melonen-Salat mit Putenbrust
9
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein fruchtig-herzhafter Salat, den du lieben wirst.
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
280 g, Minutenreis
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Honigmelone
1 Stück, groß, (ca. 1 kg)
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Schalotten
1 Stück
Geflügelbrustaufschnitt
300 g, Pute
Minze
3 Zweig(e)
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
250 g
Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert
3 TL, Aprikose
Essig, Weinessig
3 EL, Weißweinessig
Pfeffer
1 Prise(n), grob gemahlen
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abkühlen lassen. Melone halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Mit einem Kugelausstecher aus der Melone kleine Kugeln ausstechen. Gurke waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und würfeln. Schalotte schälen und würfeln. Putenbrustaufschnitt in Streifen schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Orange auspressen.
2
Für das Dressing Joghurt mit Orangensaft, Schalottenwürfeln, Aprikosenkonfitüre und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Reis mit Melonenkugeln, Gurkenwürfeln, Putenbruststreifen, Minze und Dressing vermischen. Reis-Melonen-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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