Reis-Mais-Salat
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der Salat eignet sich super zum Mitnehmen für die Arbeit. Er lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank problemlos 2–3 Tage.
Zutaten
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Tomaten, frisch
200 g
Schwarze Bohnen (Konserve)
240 g
Mais (Konserve)
285 g, Abtropfgewicht
Limetten
1 Stück
Öl, Rapsöl
1 EL
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Tabasco
4 Spritzer
Agavendicksaft
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
3 Zweig(e)
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden. Tomaten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen.
2
Für das Dressing Limette auspressen, Limettensaft mit Öl, Kreuzkümmel, Tabasco und Agavendicksaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
3
Reis kurz abkühlen lassen, mit Frühlingszwiebeln, Tomaten, Bohnen und Mais vermischen und Dressing unterheben. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander garniert servieren.
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