Reis mit Kaninchen und Pilzen
11
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Alles aus einem Topf: Praktisch, anders und super lecker.
Zutaten
Pinienkerne
1 EL
Safran
1 g, (einige Fäden nach Belieben)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Frische Pilze
400 g
Kaninchen, roh
400 g, (1/2 Stück)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
3 TL
Tomaten, passiert
30 g
Reis, Langkornreis, trocken
320 g
Wasser
800 ml, kochend
Anleitung
1
Pinienkerne, Safran und Knoblauch in einem Mörser zerkleinern und beiseite stellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze ggf. in mundgerechte Stücke schneiden. Kaninchen in kleine Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Kaninchenstücke unter häufigem Wenden darin anbraten bis es angebräunt ist. Fleisch aus dem Topf heraus nehmen und beiseite stellen.
3
Im Bratenansatz Zwiebel 7–8 Minuten auf kleiner Hitze anbraten. Tomaten und Pilze dazugeben und alles 4–5 Minuten weiterbraten lassen. Reis und Kaninchen hinzufügen, mit Wasser ablöschen, salzen und pfeffern und auf kleiner Hitze 16–18 Minuten kochen lassen.
4
5–6 Minuten bevor der Reis gar ist, das Pinienkern-Safran-Gemisch unterrühren und alles zu Ende garen lassen. Topf von der Herdplatte nehmen, weitere 2 Minuten ziehen lassen und servieren.
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