Red-Velvet-Cupcakes mit Frosting
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Halbfett Margarine, 39 % Fett
60 g
Puderzucker
130 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
1 EL
Vanille Paste/Vanille Extrakt
2 TL, -extrakt
Lebensmittelfarbe
5 g, rot
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
170 g
Mehl, Weizenmehl
150 g
Natron
½ TL
Essig, Weinessig
1 TL, Weiß-
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
2 EL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
150 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Margarine mit 120 g Puderzucker schaumig schlagen. Ei unterrühren, Kakaopulver, 1 TL Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe dazugeben und verrühren. 100 g Joghurt und Mehl nach und nach abwechselnd unterrühren. Natron, Essig und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
2
Teig in 12 Silikon- oder Papier-Muffinformen füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und ca. 60 Minuten abkühlen lassen. Mithilfe eines Teelöffels jeweils eine kleine Mulde aus den Cupcakes löffeln und herausgelösten Teig zerbröseln. Für das Frosting Frischkäse mit restlichem Puderzucker, Joghurt und Vanilleextrakt verrühren. Frosting in einen Spritzbeutel füllen, Cupcakes damit verzieren und mit Teigbröseln bestreuen. Red-Velvet-Cupcakes servieren.
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