Ratatouille-Auflauf mit Vollkornnudeln
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
100 g, Spirelli
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, passiert
400 g
Rosmarin
½ TL, gehackt
Thymian
1 TL, gehackt
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Zucchini
1 Stück, groß, groß
Paprika
1 Stück, gelb
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Parmesan/Montello Parmesan
3 EL, gerieben
Pinienkerne
1 EL
Basilikum
1 EL, gehackt, grob gehackt
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für die Sauce Tomaten mit Rosmarin und Thymian verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aubergine, Zucchini und Paprika waschen. Aubergine und Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
2
Nudeln abgießen und mit Tomatensauce und Gemüse in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermischen. Parmesan und Pinienkerne auf dem Auflauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 45–50 Minuten backen. Ratatouille-Auflauf mit Basilikum bestreuen und servieren.
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