Ramen-Nudelsuppe mit Geflügelhack
10
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Statt Baby-Grünkohl kannst du auch Blattspinat verwenden.
Zutaten
Ingwer
1 Stückchen
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Geflügelfond
2 Liter
Öl, Sesamöl
0.5 TL
Sojasauce
1 EL
Grünkohl/Braunkohl
60 g
Maiskolben
125 g, verzehrbarer Anteil
Champignons, frisch
250 g
Nudeln, trocken, jede Sorte
90 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Öl, Olivenöl
1 EL
Hackfleisch/Geflügelhackfleisch, mager (aus Geflügelbrustfilet)
300 g
Chilisauce (auf Tomatenbasis)
1 EL
Anleitung
1
Für die Brühe Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch leicht zerdrücken. Fond mit Ingwerscheiben, Knoblauch, hellen Frühlingszwiebelringen, Sesamöl und Sojasauce in einem Topf auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2
Grünkohl waschen, trocken schleudern und grob hacken. Maiskolben waschen und längs halbieren. Champignons trocken abreiben und in dicke Scheiben schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und kalt abschrecken. Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten weich kochen, abschrecken und pellen.
3
Olivenöl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Hackfleisch darin krümelig braten. Chili-Knoblauch- Sauce zugeben und ca. 1 weitere Minute garen. Brühe durch ein Sieb zugeben und aufkochen. Grünkohl, Maiskolbenhälften und Champignonscheiben zugeben und 3–4 Minuten garen.
4
Eier halbieren. Nudeln auf 4 Teller verteilen, Suppe darübergeben und Eierhälften darauf verteilen. Ramen-Nudelsuppe mit restlichen Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.
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