Quinoaauflauf mit Teriyaki-Tofu und Cashewnüssen
7
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Man kennt Nudelauflauf, Kartoffelauflauf, Gemüseauflauf usw. Aber schon mal was von Quinoaauflauf gehört? Mal was anderes!
Zutaten
Quinoa, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tofu/Sojakäse
200 g
Gewürz
1 TL, Teriyakipulver
Öl, Sesamöl
1 EL
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
300 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Paprika
1 Stück, gelb
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Cashewnüsse, Natur
30 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tofu in Würfel schneiden. Teriyakipulver mit Öl verrühren und Tofuwürfel damit bestreichen.
2
Tomaten, Frühlingszwiebeln und Paprika waschen. Tomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Paprika entkernen und würfeln.
3
Quinoa mit Brühe, Tomatenhälften, Frühlingszwiebelringen und Paprikawürfeln in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Tofuwürfeln und Cashewnüssen bestreuen. Quinoaauflauf im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen und servieren.
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