Quiche Lorraine
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Quiche ist ein köstlicher französischer Klassiker. Leider war sie immer sehr fettreich - bis jetzt! Probiere unsere leichte Variante!
Zutaten
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
200 g
Butter, Halbfettbutter
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Lauch/Porree
800 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml
Schinkenwürfel, mager
75 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
150 g
Schmand, 24 % Fett
3 EL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
50 ml
Schnittlauch
2 EL
Parmesan/Montello Parmesan
4 EL, gerieben
Anleitung
1
1 Ei mit Mehl, Margarine und ½ TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt ca. 30 Minuten kühl stellen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch darin ca. 2–3 Minuten anbraten und mit Brühe ablöschen. Schinkenwürfel zufügen und weitere ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3
Teig zwischen Frischhaltefolie legen, dünn zu einer runden Form ausrollen und in eine Quicheform (Ø 26 cm) geben, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Teig auf mittlerer Schiene ca. 10–15 Minuten vorbacken.
4
Restliche Eier mit Frischkäse, Schmand und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchringe und Parmesan unterheben. Lauch-Schinken-Masse auf den vorgebackenen Teig geben und die Frischkäsemasse darüber verteilen. Quiche für weitere ca. 25 Minuten in den Backofen geben. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.