1

Spätzleteig zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Putenbrust waschen, trockentupfen, in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden und salzen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Fleisch darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen.

2

Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln. Karotten waschen, schälen und schräg in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf 5 l Wasser zum Kochen bringen.

3

In der gleichen Pfanne 2 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Champignons und Karotten ca. 3 Minuten anbraten. Danach mit 200 ml Brühe ablöschen und ca. 4 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. 60 g Frischkäse (1/3 Packung) in einer Schale mit 1 Prise Salz und Pfeffer cremig rühren. Danach mit dem Fleisch zusammen in die Pfanne geben und auf niedriger bis mittlerer Stufe erwärmen.

4

Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten und nach ca. 1 Minuten abschöpfen. Putengeschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und 1 TL Essig abschmecken.

5

Putengeschnetzeltes und Spätzle auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!