Putenbrust mit Apfel-Meerrettich-Sauce

Anleitung

1. Putenbrustfilet abspülen und trocken tupfen. Brühe mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern erhitzen und Putenbrust darin ca. 20 Minuten siedend gar ziehen lassen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen. Apfel vierteln, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen.
2. 200 ml Brühe abschöpfen und Putenbrust in restlicher Brühe warm halten . Für die Sauce Margarine in einem Topf erhitzen und Apfelstücke darin ca. 3 Minuten dünsten. Apfelstücke mit Mehl bestäuben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit 200 ml Milch und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce pürieren, mit Meerrettich und 1 EL Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für das Dressing Joghurt mit restlicher Milch, restlichem Zitronensaft, Zucker und Dill verrühren, salzen und pfeffern. Salat mit Dressing mischen. Kartoffeln abgießen. Putenbrust in Scheiben schneiden und mit Apfel-Meerrettich-Sauce, Salzkartoffeln und Salat servieren. Nach Wunsch mit Apfelspalten und Dill garnieren.