Puten-Kartoffel-Pfanne mit frischem Pesto
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Pesto schmeckt nicht nur zu Nudeln, es veredelt auch Fleisch, Salate und Suppen. Und das Beste: Pesto selbst herzustellen ist ganz einfach.
Zutaten
Kartoffeln
500 g, festkochend
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
240 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Feldsalat
125 g
Radieschen
½ Bund
Tomaten, frisch
6 Stück, gelb
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Senf, klassisch
1 TL
Essig, Apfelessig
1 EL
Honig
1 TL
Basilikum
1 Bund
Petersilie
½ Bund
Mandeln
6 Stück
Zitronensaft
1 TL
Parmesan/Montello Parmesan
3 EL, gerieben
Knoblauch
1 Zehe(n)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenwürfel darin ca. 3–5 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Kartoffelspalten im Bratensatz zugedeckt ca. 10–15 Minuten braten und dabei gelegentlich wenden.
2
Salat, Radieschen und Tomaten waschen. Salat trocken schleudern. Radieschen in Scheiben, Tomaten in Spalten schneiden und beides mit Salat vermischen. Für das Dressing Frischkäse, 50 ml Brühe, Senf, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Für das Pesto Basilikum und Petersilie waschen und trocken schütteln. Mandeln grob hacken und mit Basilikum, Petersilie, Zitronensaft, Parmesan, Knoblauch und restlicher Brühe pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenwürfel mit Pesto unter die Kartoffeln heben und kurz erwärmen. Salat mit Dressing beträufeln. Puten-Kartoffel-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Salat servieren.
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