Provenzalischer Rinderbraten
5
Punkte®
Gesamtzeit: 9 Std 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Probieren Sie ein Stück Frankreich. Essen Kinder mit, können Sie den Rotwein auch durch Tomatensaft ersetzen.
Zutaten
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
200 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1 TL Instantpulver)
Lorbeer
2 Blatt/Blätter
Thymian
1 Zweig(e)
Petersilie
2 EL, gehackt
Steak, Rind/Rindersteak, roh
500 g, am Stück (Rinderbraten)
Karotten/Möhren
6 Stück, mittel
Knollensellerie
400 g
Zwiebel/n
3 Stück, mittelgroß
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Oliven, grün, mariniert
10 Stück, ohne Kern
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), groß
Paprikapulver
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Brot, Baguettebrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Knoblauch zerdrücken, in erhitztem Öl glasig andünsten, mit Rotwein und Brühe ablöschen, Gewürze hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Braten in eine Schüssel legen, mit der abgekühlten Marinade begießen und über Nacht ziehen lassen.
2
Karotten in Scheiben, Sellerie in Würfel und Zwiebeln in Ringe schneiden. Braten in einen Bräter oder eine Auflaufform setzen, Gemüse zugeben, Marinade angießen, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 220° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) ca. 40 Minuten schmoren lassen.
3
Oliven in Ringe schneiden, mit geschälten Tomaten zum Braten geben und weitere ca. 30 Minuten schmoren. Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken. Braten mit Gemüsesauce und Brot servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.