Provenzalische Seelachs-Garnelen-Suppe
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Diese Bouillabaisse schmeckt nach MEER.
Zutaten
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Zucchini
1 Stück, mittel
Karotten/Möhren
250 g
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Weißwein, trocken
200 ml
Wasser
250 ml, heiß
Safran
1 Päckchen
Fischfond
400 ml
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Seelachs/Koehler, roh
375 g
Garnelen, ohne Schale
100 g, küchenfertig
Kräuter der Provence
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Fenchel, Zucchini, Karotten, Zwiebel und Knoblauch würfeln, Fenchelgrün für später aufbewahren. Alles zusammen im heißen Öl unter Wenden kräftig anbraten. Weißwein angießen und etwas einkochen lassen. Heißes Wasser mit Safran verrühren. Mit dem Fischfond, den stückigen Tomaten und Lorbeer zum Gemüse geben, aufkochen und ca. 10 Minuten zugedeckt garen.
2
Fisch und Garnelen kalt abspülen. Fisch in Würfel schneiden. Beides zur Suppe geben. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5–8 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen, Fenchelgrün hacken und über den Fischtopf streuen.
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