Provenzalische Gemüsesauce
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Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Artischockenherzen schmecken feinherb und bilden mit Aubergine und Tomaten eine gelungene Sauce.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Auberginen
300 g
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
240 g, Abtropfgewicht, (1 Dose)
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
4 Stück, ohne Stein
Rosmarin
1 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomaten, passiert
300 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
120 g, vorzugsweise Spiralnudeln
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
100 ml
Agavendicksaft
1 TL
Kräuter der Provence
1 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Aubergine waschen und würfeln. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Oliven in Ringe schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelspalten, Auberginenwürfel, Artischockenhälften und Rosmarin darin ca. 3–4 Minuten anbraten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, Olivenringe zugeben und ca. 8 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Rosmarin aus der Sauce entfernen und mit Kochsahne, Agavendicksaft und Kräutern verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen und erwärmen. Nudeln abgießen und mit Sauce servieren.
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