Pochierte Hähnchenbrust mit Brokkoli
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
450 g
Eiweiß/Eiklar
1 Stück
Sherry
2 EL
Speisestärke
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sojasauce
3 EL
Ketchup
2 EL
Zucker
4 TL
Sambal Oelek
2 TL
Ingwer
1 Stückchen
Knoblauch
1 Zehe(n)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Öl, Sesamöl
2 TL
Brokkoli
800 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Eiklar mit Sherry, 3 EL Stärke und 2 TL Salz verquirlen, mit Hähnchenbrustscheiben in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren. Sojasauce, Ketchup, Zucker, Sambal Oelek und restliche Stärke verrühren. Hähnchenbrustscheiben in einem Topf auf niedriger Stufe in siedendem Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen.
2
Ingwer schälen und mit Knoblauch in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Ingwer- und Knoblauchscheiben darin ca. 1 Minute anbraten. Brokkoli waschen, zugeben, kurz mitbraten, mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 8 Minuten garen. Hähnchenscheiben mit Sojasaucen-Mischung zugeben und auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten einkochen lassen. Pochierte Hähnchenbrust mit Frühlingszwiebelringen garniert servieren.
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