Pochierte Eier in scharfer Tomatensauce
1
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Chilischote/n
1 Stück, rot
Tomaten, frisch
2 Stück
Kidneybohnen (Konserve)
150 g, Abtropfgewicht
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomatenmark
1 EL
Harissa Würzpaste
1 TL
Tomaten, passiert
200 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Tomatenmark und Harissa darin 2-3 Minuten anbraten. Tomatenwürfel, Chiliringe , Kidneybohnen, passierte Tomaten und Brühe dazugeben, ca. 5 Minuten garen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
3
Eier einzeln in einer Suppenkelle aufschlagen, vorsichtig in die Tomatensauce gleiten lassen und mit Deckel 8-10 Minuten garen. Pochierte Eier in Tomatensauce mit Petersilie bestreut servieren.
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