1

Hefe zerbröckeln und mit Zucker in 50 ml Wasser auflösen. 200 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

2

Öl, restliches Wasser und 1 TL Salz dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Für die Sauce Schmand mit Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren. Mozzarella trocken tupfen und reiben.

3

Teig erneut gut durchkneten und zu 4 Kugeln formen. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teigkugeln darauf jeweils rund ausrollen. Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Sauce bestreichen und mit Schinkenwürfeln belegen.

4

Jeweils mittig mithilfe eines Esslöffels eine Mulde in den Teig drücken und jeweils 1 Ei hineinschlagen. Pizzen mit Mozzarella bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Pizza Carbonara mit Petersilie bestreuen und servieren.