Pilzrisotto aus Risoni mit Tomaten und Sesam
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Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
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Zutaten
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
5 g, Peppers echte Brühe
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Öl, Rapsöl
1 TL
Kritharaki (griechische Hartweizennudeln), trocken
110 g
Champignons, frisch
400 g
Tomaten, frisch
2 Stück
Zitronen
½ Stück
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
125 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Sesam
15 g, -mix
Anleitung
1
In einem kleinen Topf 400 ml Wasser mit Peppers echte Brühe aufkochen. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und die weißen und grünen Teile getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. In einem großen Topf 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die weißen Frühlingszwiebelringe und Risoni ca. 1 Minute andünsten.
2
Danach mit 1 Kelle heißer Brühe ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln. Dabei nach und nach Brühe dazugeben, sodass die Risoni ständig leicht bedeckt sind. Dabei immer wieder umrühren.
3
Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern, in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und zu den Risoni geben. Tomaten waschen, entstrunken und ca. 1 cm klein würfeln. Tomaten und grüne Frühlingszwiebelringe zum Risonirisotto geben und 2–3 Minuten mit garen.
4
½ Zitrone auspressen, 1 EL Saft und 125 ml Kochsahne zum Risotto geben, erhitzen und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und ggf. etwas Zitronensaft abschmecken.
5
Pilzrisotto aus Risoni mit Tomaten auf Tellern anrichten und mit Sesammix bestreut servieren.
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