Pilz-Spinat-Pasta mit Rinderfilet
7
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Champignons, frisch
500 g
Spinat/Blattspinat
150 g
Zwiebel/n
1 Stück, groß, rot
Knoblauch
2 Zehe(n)
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
200 g, Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Rinderfilet, roh
400 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Crème légère
4 EL
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
75 g
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rinderfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Rinderfilet darin 3–4 Minuten rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
2
Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten andünsten. Champignons dazugeben und auf hoher Stufe ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
3
Crème légère und Joghurt verrühren. Nudeln abgießen. Rinderfilet zu den Pilzen geben, ca. 2 Minuten mitgaren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit Nudeln vermischen, abschmecken und mit Joghurtcreme servieren.
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