Pilz-Graupen-Suppe mit Miso
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Shiitake-Pilze
30 g, getrocknet
Wasser
500 ml, heiß
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
3 Zehe(n)
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Pak Choi
250 g, Baby-Pak-Choi
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
4 Stück
Öl, Rapsöl
1 EL
Graupen, trocken
120 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1½ Liter, (6 1/2 TL Instantpulver)
Misopaste
3 EL
Zitronensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Shiitake-Pilze ca. 20 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen und Pilze in Scheiben schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Ingwer schälen und reiben. Pak Choi waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Karotten mit Zwiebeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Graupen, Shiitake- Pilze, Pilzsud und Brühe dazugeben und auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3
Pak Choi dazugeben und ca. 2 Minuten mitgaren. 200 ml Brühe abnehmen, mit Misopaste verrühren und mit Zitronensaft zur Suppe geben. Pilz-Graupen-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
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